我们始终相信
好酒不该被过多人为干预束缚
而应像一段自由的旋律
藏着土地的肌理、年份的故事
以及酿酒师对“酿造”的大胆探索
2008 年，怡园酒庄酿酒师Yean 带着庄主Judy（陈芳）“酿一款自己的酒” 的提议，开启了一场关于自然发酵的趣味试验 —— 这便是“奏鸣曲”（Sonata Series）的起点。
在此之前，怡园的酿造风格已经基本在法国酿酒师手中定型。不论是他，还是庄主陈芳，都希望能有所突破。Yean 在当时说：“Judy（陈芳）给了我最大的创作自由度，希望我能做出一款区别于现有产品风格的酒。”
在酿造时，他买来几只开口式发酵罐，决定采用环境中的野生菌自然发酵，在怡园从未有酿酒师这样做过。“没有人知道这些菌会不会发酵，以及如何发酵。”既然是试验性质，他希望彻底放大未知因素，减少人为干预，让酒显现出最自然的风味。结果证明这是一次成功的冒险。
Yean将它命名为“奏鸣曲”（Sonata）——一个自由表达的系列，以寻求更多的可能。
自2008年首次尝试后，奏鸣曲便成为Yean与团队的“先锋探索的实验场”。
它不拘泥于特定产区或品种：2008年起，持续使用野生酵母自然发酵；2014年，探索如何将山西和宁夏两个产区不同品种的葡萄更好结合起来。2016年，取宁夏产区的品丽珠、西拉，山西产区的马瑟兰和赤霞珠调配在一起，尝试找到它们的平衡点。每一个阶段都有不同的探索方向，每一次创作，都是对“怡园风格”的大胆出走。
在十年间，陆续推出了2008年、2010年、2011年、2012年、2014年、2016年，六个年份。如今，承载着奏响不设限的冒险精神的奏鸣曲系列，迎来2021年份两款新酿，延续使用野生酵母发酵，并且尝试法国橡木桶和美国橡木桶，以及蛋形水泥发酵罐不同容器发酵，将先锋精神续写。
自怡园酒庄开始种植的第一年起，每年年末我们都会发布一份由酿造团队撰写的年份报告，坦诚分享当年的气候、思考与抉择。
在2021年的报告中，不仅记录了山西雨季对采收窗口的压缩、宁夏的平稳生长，也深入探讨了关于自然发酵的思考。如今上市的两款奏鸣曲新酿，由2021年采收的山西与宁夏葡萄酿成。当你品饮时，不妨翻阅那份真实的年份记录。
我们相信，一杯真实的酒，不应脱离葡萄当年的生长经历。这份2021年的年份报告可以帮助你获得更立体、也更真实的体验。
「奏鸣曲2021 经典版」：如交响乐般丰富而有层次
“奏鸣曲系列”是一场不设限的冒险，「奏鸣曲2021 经典版」便是这场冒险里“稳扎稳打的惊喜”。
它以经典品种和炙手可热的马瑟兰为骨，使用野生酵母发酵，并按不同比例在法国、美国橡木桶，蛋形水泥罐中陈酿长达20个月，带来饱满的口感，复杂的变化，以及意想不到的鲜活感。限量1286瓶。
「奏鸣曲2021 水泥蛋版」：如阿卡贝拉般纯粹而真实
「奏鸣曲2021 水泥蛋版」如同纯粹的人声阿卡贝拉——没有乐器伴奏，仅凭人声最本真的共鸣，演绎出丰富的声部与细腻的层次。
全程使用100%蛋形水泥罐容器陈酿20个月，不赋予任何橡木风味，让桑娇维塞的野性奔放与梅鹿辄的甜美多汁自然融合，让葡萄品种的纯粹性毫无保留地绽放。限量1372瓶。
一款藏着经典混酿的复杂鲜活，一款带着品种的真实纯粹。两款新酒承载着怡园“让风土说话” 的初心——它们或许会因未经过冷稳定与过滤，在久置后出现结晶沉淀，但这正是自然酿造的印记，是风味未被“修饰”的证明。
从2008年的第一次自然发酵
到2021年的双酿齐发
探索我们的葡萄园中潜力风格和酿酒技术
邀请你与怡园一起享受冒险
现在，不妨开一瓶“奏鸣曲”：
走进怡园酒庄的风土世界
敬所有不设限的探索
与每一杯自由的酒
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2025年11月5日起
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