怡园红酒，中国标志性赤霞珠葡萄酒年终晚宴用酒

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2024-12-18

2024年12月14日晚，VinEssentials的中国酒专家Lionel 李狮龙、Fifi食堂主理人Fifi，在上海联袂呈现“中国标志性赤霞珠葡萄酒年终晚宴”（ Icon Cabernet Sauvignon from China year end dinner ）。

美酒、美食交相辉映，其中包括山西的怡园庄主珍藏干红葡萄酒（ Grace Vineyard Chairman's Reserve ）。

Grace Vineyard Chairman's Reserve 2018
怡园庄主珍藏干红葡萄酒2018

葡萄产区：山西
葡萄品种：82%赤霞珠，15%梅鹿辄，3%品丽珠
发酵类型和发酵时间：在2018年，怡园的小部分梅鹿辄受到了霜冻影响。这是山西地区近20年来的第4次春霜。在葡萄果实生长季节的成熟阶段，葡萄接受到了适当的热量并且偶尔下雨，这有助于保持葡萄果实的自然酸度。所以之后收获的果实在口感、颜色和余味都很丰富。酒庄旗舰酒款的葡萄一直是从几个指定的葡萄园地块采摘。这款酒在发酵前经过大量的人工筛选，压榨前经过延长浸渍，从而达到更好的风味平衡。
陈酿类型和陈酿时间：这款酒先在旧橡木桶中进行了约2.5个月的苹果酸乳酸发酵，接着分别将67%的酒液放入新的法国橡木桶中陈酿，33%的酒液放入2年的旧橡木桶中进行15个月的陈酿。
酒精度：14.90%vol

酒评：
酒色浓郁深红。香气上，2018年呈现出复杂的黑樱桃、李子、香草香料的香味，并带有浓郁的黑色水果香气。口感上，质感丰富，伴随着很好的新鲜度。紧致的单宁结构与葡萄酒中酸度和果味带来的甜感达到了很好的平衡，余味持久悠长。