之味菜谱:怡园庆春“此心安处是吾乡”干红配手捏菜

作者:

海夹

来源:

中国葡萄酒信息网

发布时间:

2024-02-21

 

万里归来颜愈少,微笑,笑时犹带岭梅香。试问岭南应不好,却道,此心安处是吾乡。

—— 宋·苏轼《定风波·南海归赠王定国侍人寓娘》

 

2023年岁末,怡园酒庄庆春酒如约而至,这是酒庄第13款庆春贺岁酒,欣赏古诗词,传承中国传统文化,是怡园酒庄每年独特的贺岁方式。一首首朗朗上口的古诗词既是文化的传承,也承载着酒庄对朋友们满满的祝福。

 

 

手捏菜小炒

主材:五花肉、口蘑、奶白菜、花椒、大葱

配料:酱油、盐

 

做法:

1.五花肉切大大的薄片;

2.口蘑切稍厚一点的薄片、焯水备用;

3.洗浄的奶白菜,沥干水份,放到大一点的盆中,加适量盐,轻柔抓搓至叶子变软,静至10分钟,挤去多余水份,切段备用;

4.锅热不加油,直接入肉片煸炒出油,入花椒、葱段爆香,将口磨、小白菜依次倒入锅里,大火翻炒,同时烹入少许酱油、盐,翻炒出锅。

 

文化

小时候每到过年时,常听姥姥感叹,年不经过了。说实话,那时候真听不懂是什么意思。随着自己年龄的增长,才明白,时光匆匆,岁月如梭,转眼便是一年。

每年岁末,怡园庆春酒的发布,好像已经成为一种信号:新年要到了!于是,我们一边准备迎接新年,一边又感叹着岁月更迭的速度。

我们也曾在闲聊时,盲猜过怡园庆春酒会用什么诗词?会用几个字?我们把这称之为“谜之诱惑”。也会把之前的那些庆春酒以传口令的方式再比试一番,看看谁记的最多。这些话题总能让我家里的文化氛围陡然提升,让人开心欢乐。看似一首简单的诗词,却让多少人为之着迷和追随?或许,这也是一种“文化创造”,变成了我们对新年的一种期盼吧!

怡园庆春酒一年一上新,今年已是第13个年份了,连续多年的品尝,每次感觉好像还是那款酒,但是香气和口感又有明显的变化,让人不停的寻找不同年份之间的差异。品新酒、念老酒,开怀新年时刻,追忆近逝过往。我们开玩笑说,喝怡园的庆春酒,绝对是一个修复脑脑细胞的益智游戏。这些精细之处让我们赞叹一个老牌酒庄在品质方面的卓越,而风格的连续性又让我对怡园酒庄生出妥妥的信任。

 

配菜心得

新鲜的奶白菜脆嫩鲜绿,抓搓的时候,听着嘎嘣嘎嘣清脆的断裂声,很是解压。用盐抓搓过的奶白菜更易入味,五花肉煸炒后,肉香浓郁,口磨鲜美,奶白菜清甜爽口,两道最抬气场的食材,浸染着肉香,滚满了油脂,散发着浓浓的锅气,成为年夜饭桌上很受欢迎的一道美味。

怡园庆春酒果香浓郁,酸度愉悦,属于可盐可油那一类。尤其是过年这样的节日,我们可以纯饮,没有任何的负担,可以抓一把过节的零食来随意配上一杯,吃饭的时候,有它在可以越过干白直接上口,简直就是万能饭搭子。

 

怡园庆春“此心安处是吾乡”干红葡萄酒

酒精度:14.5%

类型:干红

品种:70%梅鹿辄,10%品丽珠,15%赤霞珠,5%马瑟兰

酒庄:怡园酒庄

酒评:柔美的宝石红色,草莓、李子等红色、黑色果香,馥郁丰沛,奶油、胡椒气息交叠,口感细腻,酸度活泼。

 

 

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