梁文道:“出版”一款酒

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【概要描述】过往一年,不论酸甜苦辣,皆付杯酒,这便是“年华”的初衷。 看理想与怡园酒庄,因梁文道先生的机缘相识,虽领域不同,但在理念上拥有很多“不谋而合”。“年华”,是双方共同推出的一款产品,就像做一本书一样,由梁文道策划、陆智昌设计,而怡园酒庄酿酒师Yean则像是这款酒的“特约作者”。最终,“年华2017”是看理想和怡园酒庄交给读者和2017年的一份限量版书籍,也是看理想以产品形态“出版”特别观念的创新尝试

梁文道:“出版”一款酒

【概要描述】过往一年,不论酸甜苦辣,皆付杯酒,这便是“年华”的初衷。 看理想与怡园酒庄,因梁文道先生的机缘相识,虽领域不同,但在理念上拥有很多“不谋而合”。“年华”,是双方共同推出的一款产品,就像做一本书一样,由梁文道策划、陆智昌设计,而怡园酒庄酿酒师Yean则像是这款酒的“特约作者”。最终,“年华2017”是看理想和怡园酒庄交给读者和2017年的一份限量版书籍,也是看理想以产品形态“出版”特别观念的创新尝试

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过往一年,不论酸甜苦辣,皆付杯酒,这便是“年华”的初衷。

 

看理想与怡园酒庄,因梁文道先生的机缘相识,虽领域不同,但在理念上拥有很多“不谋而合”。“年华”,是双方共同推出的一款产品,就像做一本书一样,由梁文道策划、陆智昌设计,而怡园酒庄酿酒师Yean则像是这款酒的“特约作者”。最终,“年华2017”是看理想和怡园酒庄交给读者和2017年的一份限量版书籍,也是看理想以产品形态“出版”特别观念的创新尝试。

 

 

 

关于年华的“出版”,梁文道先生在《年华小册》中撰文分享如下:

 

「  出版  」

 

“我们不生产产品,我们出版产品。”

 

每当我和合作伙伴们说起这句话的时候,不管是将致力在中国做出精品葡萄酒的家族酒庄,还是一位传承古老技艺的日本匠人,他们脸上都会闪过一瞬不解的神情。但是很快的,他们就明白我的意思了。当然了,这就是我选择跟他们合作的理由。

 

跨界合作早已不是新闻,各种自媒体兼售产品的潮流更是早已开到荼蘼。早在三年以前,看理想成立之初,我们就已经打算在视频和音頻等文化传播內容之余,另外推出各种物件产品。不像其他走在时代先锋的同行,我们的动作比较慢。那是因为我们一直在思考:我们为什么要推出产品(除了很明显的商业理由)?我们是谁?那些产品和我们又有什么关系?

 

 

看理想脱胎于传统出版事业,它的原点在于重新肯定出版的本意。所谓出版(publishing),无非就是把有价值的內容交付公众(publics)。在我们看来,传统纸质书籍只不过是这些有价值的內容其中一种最重要的载体罢了,除了书籍,出版应该还可以有其他很多的形式,例如我们已经在尝试的视频和音频节目。同样的,我们和物质产品之间的关系是不是也能是一种出版呢?

 

在我们这个时代,消费已经简化成一种指掌间的操作,不消几秒你就能夠在任何时间,任何场合,购买到来自全世界各地的所有产品。你可以买得到世上最便宜的东西,也可以买得到你所能负担的最昂贵的东西,整个消费过程可以不加思索,全凭欲望推动。这种欲望还要不断受到刺激,你以为你今天买到的一件货物已经是世界上最好的了吗?你错了,因为明天很快有人会告诉你另外一百种选择。终于,大量消费品填满了我们可怜的生活空间,而且它们还全都可以被轻易替代,往往一个物件没有被用过几回,就被迅速抛弃,腾出位置给更新更炫的东西。

 

我们不想生产这样的消费品,是因为我们相信物件其实也可以包含更多的讯息,甚至感情;它们不只能在我们的生活中发挥实际用途,或许也能让我们重新感受和思考生活的丰美本质出版产品,意思就是做一些对我们所设想的公众而言,有意义、有价值,以及有温度的物件它们不该是快消的爆款,而是值得我们好好珍重和感受的出版品,提醒我们去发掘一种物件和一些相关生活脉络的本来面目

 

你就是我们这款产品的读者,我们把产品交到你手中,就好比我们寄出的一封瓶中信。我们相信,或迟或早,你会读懂这封信里的內容。

 

 

「  记忆  」

 

推广葡萄酒的种种宣传文案总是喜欢不厌其烦地告诉我们,葡萄酒是一种文化,一种品位,一种生活方式......于是我们往往忘记,其实它首先是一种农产品。葡萄酒是一种农产品,意思就是葡萄的藤蔓不会自动往上生长,必须有人去把它搭在架上,或者缠在树上。生产葡萄酒就和生产任何农产品一样,必须面对种种不可测、不可控的自然条件:阳光、雨水、风向、石块、泥土和昆虫。造酒人的工作又如农夫,终其一生都在学习怎样面对这一切无常。也许某年是个好年份,风调雨顺,但在收成的前一天却遇上一阵冰雹。更常见的情况是收成之前来了一场大雨,这时候的葡萄充满水分,所以不可采收;但要是此时不收,雨停之后天气可能会变得更加阴湿,葡萄眼看就要发霉变坏了。你该怎么办呢?

 

每一瓶酒都是一本书,它记录了一整年发生在某一片土地上的事,以及造酒人回应那些事件的办法。有些年份的酒之所以罕见,是因为大自然在那一年和农民开了一个玩笑。例如 2013 年加州纳帕山谷(Napa Valley),全年都是好天气,但酿出来的酒才进桶没多久,就发生了一场毁灭性的大地震。又有些时候,人为的灾祸也会影响到酒的状况,所以我们今天还能见到1930 甚至1920年代的法国老酒,偏偏很难遇上19401945那几年的酒,因为那是第二次世界大战的年份。

 

不论好坏,葡萄酒都忠实地记录了时间,它是可以饮用的记忆

 

 

 

「  新酒  」

 

有趣的是,公认糟糕的年份不一定酿不出好酒。经过酿酒师的慧心巧艺,以及时间的作用,多年之后,也许我们会得到一瓶性格鲜明的独特好酒。

 

值得陈年等待的酒,必须精心侍候,温度和光线的照射都得仔细调控。然而,并非所有葡萄酒都适合陈年,也并非只有能够陈放数十年的酒才叫做好酒。每一本书都有它的 “阅读时限,有些书可以等你老了之后才看,有些书今年不看就怕过时。酒也一样,每一瓶葡萄酒都有最适合它,最能表现出它巅峰状态的开瓶时刻

 

其中最独特的就是新酒,比方说举世知名的法国博若莱新酒”(Beaujolais Nouveau)二氧化碳浸渍法发酵,不经橡木桶陈年,在葡萄收成不久之后立刻灌瓶上市。这种红葡萄酒口感清新,果香味重,和一般的红葡萄酒截然不同。这种非正统的红葡萄酒在二十世纪后半叶蔚为风潮,每年十一月第三个星期四上市的日子,甚至成了全球酒客的庆典。容易入口的特质使其充满欢乐气息,大受年终各种派对的欢迎,冷却之后尤其适合烤肉围炉等轻松欢聚的场合。

 

 

看理想怡园酒庄联合推出的这款年华除了沿袭新酒使人愉悦的特质之外,更想强调新酒的本来面目。那就是让没有经过橡木桶陈年造成的复杂变化所影响,只是稍稍过滤过的新鲜红葡萄酒,去完整地表现出过去一年怡园酒庄的风土状况。在杯酒当中,我们可以喝到去年的天气和土地留在葡萄身上的痕迹。在农历新年期间品尝年华,对饮者而言,无异于喝下往昔一年的酸甜苦辣。不论我们经过多少风雨起伏,这一年毕竟过去,人生多少兴衰,且付杯酒笑谈。

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