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怡园酒庄20年丨酒庄闫姐

作者:
日期:
2017年11月10日

在怡园20周年员工聚会上,酒庄主厨“老夫妻”可把大家逗乐了!我就来道一道其中一位——闫姐(图右)。            

 

有爱的主厨“夫妇”

 

闫姐,名叫闫晋玲,因为年龄较长,资历最老,又总像大姐一样操持着大家的伙食,所以大家尊称她:闫姐。

 

闫姐是太谷东贾人,1999年就来到了怡园,陪伴怡园走过了十八个岁月。

 

她是酒庄的厨师长,炒得一手好菜,不仅深得人心,更是得到专业人士的肯定,更有客人评价她的菜比高级酒店做的更加原汁原味。

 

广受好评的美食

闫姐她出生在一个厨师家庭。

 

闫姐家兄妹4个,她是老幺。她的父亲迫于生计,从教师改行做了厨师,通过自己的努力,当上了榆次友谊春饭店的主厨。闫姐18岁那年,到饭店帮父亲打下手,后来跟随父亲一起在榆次开了家饭店,还小有名气。父亲的拿手菜沙参扒肘子、炒灌肠等更是常被当地的人们和慕名远道而来的客人所预订,厨艺深受大家的喜爱。

 

父亲对她严格要求。为锻炼臂力和耐力,父亲往直径20寸,深10寸的大勺里放上煤渣,让她练习颠勺。她的手都练肿了,但她仍在继续坚持,勤学苦练造就了闫姐现在的手到擒来。兄弟姐妹也有做厨师的,但只有她一个人传承坚持了下来。

 

 

闫姐1999年来到酒庄,在饭堂里做饭,起早摸黑,勤勤恳恳。早上五点起床,至少提前半小时来上班,提前做好准备工作;晚上最后一个下班,打扫干净卫生、疏通下水道、修理油烟机,样样不含糊。功夫不负有心人,2006年,她正式成为怡园酒庄的行政主厨。每次刘致新先生来到酒庄,闫姐都向他学习讨教,私下不断地努力实践。买了书照着摸索,随后又让孩子教自己上网跟着视频学习,笔记都记了6本厚厚的本子。

 

 

2010年开始,闫姐开始给外宾做餐。这又是一个新的挑战。摆盘礼仪、上菜顺序、餐配酒文化等让她应接不暇。挑战激起了她的斗志,买书学习,一有机会就和访客切磋、讨教厨艺。慢慢地掌握了烤全羊、披萨、印尼炒米等手艺。2011年,她取得国家二级厨师证。闫姐说,这一切还要归功于当时的领导,是他不断指出闫姐的不足,并且鼓励她去学习、考证。

 

2011年,陈芳董事长和刘致新先生带着闫姐到香港,在一家五星级酒店试菜,参观厨房,学习厨房的管理和烹饪。回来后她结合酒庄的情况,不断地努力改进,让团队、技术和管理都有了一个提升。

 

我问闫姐,十八年来遇到的最大困难是什么?

闫姐笑着回答:“只要用心对待,愿意学习和改变;遇到问题,冷静思考,主动处理,都没有什么太大的问题。”

 

这么多年最高兴的事是什么?

“每次看见客人吃完了所有的菜,我就特别高兴;还有去香港试菜、去厦门跑马拉松;享受和美食家一起探讨的过程……”闫姐满脸洋溢着幸福的笑容。

 

 

欢迎到太谷怡园酒庄来,品尝咱们的家常菜,

闫姐和她的同伴们一定不会让你失望的!

 

——  闫姐的好介绍 ——

 

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