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中国葡萄酒的明天

作者:
日期:
2008年5月26日
著名英国洋酒商Berry  Bros.&Rudd刚发表了《未来酒业报告》,预计中国在2058年将成为首屈一指的葡萄酒产酒国,而现时约400间酒庄,届时将会以十倍递增。报告还指出,中国有葡萄酒的园地,只是欠缺技术人才而已。并预期达到水准的Cabernet及Chardonnay将会出现。
 
       但当我出席完Berry Bros.&Rudd举办的中国酒品试会,以及看过酒评家Jancis Robinson几份报告,反觉得现阶段情况似乎并不乐观。
 
       中国酒问题出在哪里?
 
       曾经分别在2002及2003年访问过中国的Jancis,今年重访发觉中国的葡萄酒没有很大的跃进,2000年已有260,000公顷的葡萄园,但今天仍是以Cabernet及Merlot为主,似乎说不过去。这些像稀释了的Bordeaux AOC,Jancis认为是现阶段在世界上最难推销的葡萄酒。
 
       归纳Jancis在其个人网站及其编辑的《Oxford Companion to Wine》所列出的中国葡萄酒问题,就包括了:从外地购买酒然后与本土酒混合出售、发展的步伐太快、葡萄树太年轻、过度灌溉、酿酒师的水平太低、年份名不副实、产量太多没有监控等等,不能尽录。
 
       如果真如B.B.R所说,2085年中国会跃升为世界第一产酒国,那么我们中国的同胞,真的要认真对待葡萄酒这门学问,像制定监管葡萄酒酿制的法例,多接触具水准的葡萄酒以扩阔知识,这样才会有动力做好自己的本分。不然缺乏世界认同对的葡萄酒水平,中国酒只能停留在内销的阶段,缺乏面向世界,迎接挑战的能耐。
 
       比试结果
 
       有人曾经说:中国最好的葡萄园仍未开发。这句话可能仍然需要时间印证。但今天,中国的葡萄园已经遍及新疆、山西、河北、山东、天津、辽宁及吉林等地。据说山东、河北及天津处于和美国加州同等的维度,因此比较适宜酿制葡萄酒。这次我们所试的15款酒,便包括了青岛、山西、河北、北京、新疆烟台及湖北。比拼的白酒有6枝,红酒8枝,各组各有1枝法国酒混在其中,另有一款甜酒则不在比拼之列。
 
       负责品试的共11人,包括了BBR Fine Wine School的负责人Jeannie Lee及其同事、传媒代表、酒店品酒师、餐厅东主及酒庄代表等,然后将各人的评分加起来,便得出以下的结果。我发现两组结果的头三名,与我个人的选择非常吻合,但整体感觉没有哪支特别突出,而且闻起来的味道大都比较浑浊,而葡萄的味道与我们一向所认识的差距很大,有种似是而非的感觉。
 
       白酒的Grace Vineyard,Tasya’s Reserve及来自法国的红酒Chateau du Tertre,可以说是一面倒没有任何的异议,尤其是Tertre,在芸芸红酒之中,闻起来的味道最正常,没有话梅、凉茶等怪味,差不多一闻便认出。
 
       只是将总评级与Jeannie个人的喜好比较一下,便发觉二、三名的出入不少。像白酒,Jeannie可说是一面倒的喜欢Grace Vineyard的出品,而红酒,Grace Vineyard也入围第三名。
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