雅舍 x 怡园酒庄呈献「精彩雅膳」

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  • 来源:澳门焦点报
  • 发布时间:2022-11-03
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来源:澳门焦点报,2021-12-01

《雅舍继续呈现精彩雅膳,怡园酒庄的庄主陈芳女士与您共尝一席优选雅膳》

 


 

澳门瑞吉酒店的雅舍与中国精品酒庄先锋的「怡园酒庄」携手呈献「精雅膳」,继续为宾客搜罗优质及新鲜的食材,再搭配一系列酒庄的佳酿,相互彰显美味。

 

由餐厅的行政助理总厨 Michele Dell’ Aquila 精心打造的「精彩雅膳」—「怡园酒庄」的五道菜美酒晚宴,细选一系列来自中国的时令食材,配搭来自「怡园酒庄」的五款著名葡萄酒,设计出与精选佳酿互相辉映的菜式。

 

行政助理总厨Michele Dell’ Aquila

 

「怡园酒庄」是于1997年于山西晋中太谷创办,山西具有典型的大陆性气候,四季分明,是种植葡萄最理想的地带。经历二十多年的发展,酒庄已经成为中国的精品葡萄酒庄,及获得国际葡萄酒界的广泛好评和认可。

 

中西交融的美酒晚宴,包括了肉质扎实及鲜甜的波士顿龙虾和海螯虾配干贝及欧洲西芹头,佐长时间烹煮的贝类海鲜清汤;荷叶香焗石班鱼,保留鱼细嫩的口感,再配上自制的姜蓉香茅牛油酱和茄子酱颗粒,令口感更丰富。

 

主菜亦有充满云南风味的乳鸽胸,配上新鲜的野菌和黑松露干鲍鱼炒饭;以及日本A5和牛西冷及乳猪配香甜菠萝及时令蔬菜。最后有芝麻焦糖炖蛋,配上各种中国常见的食材,如花胶、八角、伴黑芝麻冰淇淋及黄豆粉,完美融合在香浓的芝麻和幼滑的炖蛋,令味蕾无限释放。

 

餐厅精心挑选了五款来自「怡园酒庄」的优质葡萄洒,来搭配每道佳肴,包括有怡园德宁喜悦霞多丽起泡酒,带有清爽及微甘的口感,果糖度和酸度平衡细致之余,亦有柔润感。怡园德熙珍藏霞多丽2019,呈现出甜瓜、柑橘、微微的榛子及菠萝复杂香气,与海鲜的搭配更美妙。

 

怡园德熙珍藏马瑟兰2017以及怡园深蓝2017酿制的佳酿,配云南乳鸽胸、黑松露干鲍鱼炒饭。深蓝系列的葡萄酒对庄主陈女士有着重大的意义,这瓶酒充满了她喜爱的的气味,包括黑李子、香甜的莓味、黑醋栗以及植物草本气息,单宁细密,余味悠长。

 

最后更有怡园庄主珍藏的佳酿,该系列是向酒庄创办人陈进强先生致敬,以见证他在中国生产及酿制优质的葡萄酒。怡园庄主珍藏的葡萄酒,带有红樱桃和橡木桶的味道,口感浓厚,巧合地增加了日本A5和牛西冷及乳猪的口感,突显出肉质的香味。

 

「精彩雅膳」—「怡园酒庄」的五道菜美酒晚宴,将会于2021年12月4日,晚上7时至11时举行。

 

 

 

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