怡园酒庄2019年份报告
作者：
怡园酒庄
来源：
发布时间：
2019-12-31
《上堂开示录》
黄蘖禅师
尘劳迥脱事非常，紧把绳头做一场。
不经一番寒彻骨，哪得梅花扑鼻香。
葡萄酒酿造和葡萄栽培在过去的几世纪中随着时间的推移而循环发展，从现代化的葡萄酒酿造回溯到更传统/自然的方法；商业化的葡萄园正在向着有机或是生物动力的方向发展，而且在近期的讨论中认为，是否由于人们对葡萄园种植的人为干预太少了，会在一些不理想的年份里增加葡萄园的风险。
一些国际趋势甚至朝着单一园制酒的方向发展，还有一些仍然是多地块多产区酿制。如何生产更高质量的葡萄酒成为一个持续的话题，也使得旁观者略显困惑。
单一葡萄园还是多产区？在我们看来,毫无疑问单一葡萄园或是单一地块酿造方法可以反映独一无二的风土，但是多产区或是多地块原料可以提供的好处在于，每一个采收季结束，葡萄汁发酵完成之后，如果可以有来自于不同地点的葡萄酿制的这些不同的葡萄酒，通过选择就可以得到更好的质量控制——可以消除因葡萄园质量起伏引起的风格上的变化。我们很幸运的在酿制中可以有两全其美的选择，因为我们的一些系列是单一地块，还有一些是产区调配。
回到这份报告：2019年对我们来说又是充满焦虑的一年。简以言之：不经一番寒彻骨，哪得梅花扑鼻香。
山西
4月萌芽较缓，并伴有轻微霜冻。今年4月至5月下旬的异常天气，尤其是过度干旱导致葡萄生长缓慢；6月至7月干燥的气候加反常的低温造成葡萄开花不一致，特别是对梅鹿辄而言，由于坐果膨大期延长，我们就预计到采收期果粒会更小，穗重会更低。
与过去5年相对，今年的霞多丽的采收时期提前了10天左右，收获的果实有理想的酸度和成熟的风味。采收期的提前确实在我们气象站的GDD（生长期）记录的数据中有所体现，这是过去7年当中7月和8月的醉高记录。
8月到9月期间，天气是相对干燥、温暖的。9月初的三天里累计40毫米的降雨，给我们带来一些压力。一小部分地势较低的赤霞珠地块，出现裂果（由于降雨吸收过多水分）。葡萄园管理人员花了几天的时间检查裂果情况，采取相应措施以确保它们安然无恙。多年来，随着葡萄架势改善及园区管理水平的提高，我们的葡萄质量得以保持健康。
直到收获前气候也是相对干燥的（尽管在山西很少见）。接近10月时，气温仍然很高，让计划最后采摘的赤霞珠和马瑟兰在葡萄园里挂了更长的时间。我们相信只要葡萄的根还在与葡萄果穗连接接触，葡萄的根系就能把更多的当地风土特色传递给葡萄。
一位著名的酿酒师曾经说过：“葡萄园里多挂出来的几天或几周的葡萄，会给葡萄酒风格带来巨大的变化。”
—— 只要自然允许，我们完全同意。
宁夏
数次沙尘暴像2018年4月和5月的那几次一样，给我们造成了程度类似的损失。我们决定在宁夏开始另一个品种试验，以探索该葡萄园的潜力。我们建立了一个小型的试验园，种植了一些格鲁吉亚和意大利品种。结果只能在2023年以后才能知道这些品种在当地的栽培适应性和潜力。
6月，坐果期的降雨量异常之大，确实对这个干旱沙尘暴压力重重的葡萄园有所帮助（但对山西的葡萄园却没有帮助），但是也带来了一点病害防控的压力。这一轮我们很幸运，因为此期间冰雹风暴事件也偶尔发生在该地区的其他葡萄园。
9月初，我们的梅鹿辄葡萄园有一小部分遭到鸟类破坏。对我们来说，这也许是今年会提早成熟的好迹象？随后持续的降雨导致气温在9月中旬至10月中旬期间急剧下降。我们在9月25日开始采收梅鹿辄，10月4日收获完毕，而品丽珠和西拉也在同一时间采摘，比梅鹿辄晚了几天。
直到10月中旬那里的天气变得很糟糕，此时此刻赤霞珠还挂在葡萄园里。气温突然下降，天气预报由雷雨转为小雨，然后开始下雪。这是第二次在我们的葡萄园遇到这样的情况，上一次是在2017年。
山西的成熟期一般都比宁夏晚，但今年正好相反。
酒窖
4月，调配2017年珍藏葡萄酒。他们在橡木桶住了超过12个月，按照我们的意愿，他们都升华为了我们想要的样子。由于2017年的气候条件，有部分葡萄未能达到理想的成熟度，这一点在后来的葡萄酒中也有所体现，但我们认为，从长远来看，葡萄酒中一点点植物香气/香料香气是可以很宜人的。
与以往一样，宁夏的葡萄酒提供了很好的单宁和结构基础，而山西的酒在调配中往往可以奉献出更迷人的香气。
2019年收获的质量如何？
这是相当有趣的一年，我们葡萄园的每个地块都表现的略有不同，一些地块的葡萄表现出极强的陈年潜力，而另一些地块表现清新轻盈。总而言之，这是个值得期待的年份。还要在橡木桶里陈酿观察一段时间，才能更好地表现出年份的特点。
Life’s too Short to Drink Bad Wine!
Cheers，
怡园酒庄团队
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