搜索

2009年份报告

作者:
日期:
2009年12月31日

山西的冬天异常寒冷,这是葡萄进入休眠期的季节。对于四月出土的葡萄来说,没有什么比温暖的阳光更值得期待的了。这里冬季温度会骤降到零下20摄氏度,这足以对葡萄树造成致命的伤害,因此我们要做的是在冬季极端天气到来之前,悉心地把葡萄树埋在30-40厘米厚的土层之下,就像给葡萄树穿上一层厚厚的外套,让它们安全过冬。

 

        春天葡萄树长势旺盛,到了花期,基地部的同事和农户们纷纷在谈论果穗的大小。虽说与08年相比稍逊一筹,但我们还是得耐心的等待果穗继续成熟。

 

        果穗偏小,一方面,果粒的颜色会更深,香味也更浓;但另一方面,产量也会相应的减少。

 

        这里的夏季通常会降雨,今年直到九月中第一场雨才来临。雨水到来之前的天气为霞多丽和白诗南的采摘提供了理想的条件—这两种葡萄酿出的酒非常令人满意。2009年最令人兴奋和期待的,莫过于我们的第一款气泡酒。这是一款取材100%霞多丽,运用传统香槟工艺在瓶内二次发酵并且陈年所得的气泡酒。

 

        天公不作美,绵绵雨季略微影响了我们收获红葡萄的计划,采摘的提前是我们不情愿但无法避免的。值得欣慰的一点是我们的新收购平台工作能力提高了,使得葡萄一收获就可以在最短的时间内除梗压榨,进入发酵罐。

 

        整个发酵车间工作历时持久,也非常辛苦。我们的目标是提取葡萄中每一分的风味。不出我们的意料,赤霞珠表现最好—果粒小而健康,这既有利于抵抗雨季带来的各种病害,同时为葡萄酒提供很多单宁。

 

        从09年份我们可以知道哪些地块会出产好葡萄,进而出产好酒。总体来说,09年份的酒颜色比08年份稍逊一筹,却不失优雅丰腴与清新雅致。所以我很期待,这些酒进入橡木桶陈酿之后,又会有怎样的表现。

 

肯特•莫其森

怡园酒庄首席酿酒师,葡萄种植师

上一篇:
下一篇:
Copyright © 2015 山西怡园酒庄有限公司 Corporation. All rights reserved.    闽ICP备19017621号    [网站地图]          网站建设:中企动力
          

怡园酒庄官方微信


打开微信,点击右上角的“+”,选择“扫一扫”功能,用摄像头对准下方二维码即可。