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2015年份报告

作者:
日期:
2015年12月31日
今年是挺有意思的一年,年初葡萄历经较为缓慢的生长期,之后又受到不同自然因素的严峻考验,所幸最终的结果并没有令大家失望。
 
2014年的春天,我们对园里的葡萄藤进行了统一修剪,以确保来年的收成品质。这对于我们从1998年种下的老藤来说是一项非常重要的工作。这样做的目的主要有三个:一是它可以减轻我们冬天埋土的繁重工作。二是可以促进葡萄枝生长出足够多的芽孢。三是保持葡萄枝新的生命力,有利于我们控制葡萄藤的形状也方便葡萄园工人的工作。
 
多年旱作的成功经验,证明在山西葡萄园采取旱作是相对适宜的,酒庄以往酿制珍藏和旗舰系列酒款的葡萄也均是旱作所得。基于此,种植团队决定从今年开始将旱作方式推广到我们山西的整个葡萄园。
 
四月的气温与往年相比略低,使得葡萄生长相对缓慢,爆芽也比常年晚了一些。所幸五月的天气总体来说相对平稳,令我们忧心了整整一个月的霜冻也并未如约而至。
 
六月中旬气温达到33摄氏度,适度的降雨加快了葡萄生长进程,我们的工作人员适时对葡萄枝进行了合理的二次修剪。
 
葡萄的第一次转色开始于七月上旬,首先开始转色的品种是阿里亚尼考,之后其它葡萄也陆续开始转色。七月里持续温暖的天气让今年所有品种的转色期都提前了10天左右,依照这样的生长趋势,我们推测接下来的收成期或许也会有所提早。今年赤霞珠品种的树藤出现了木质化,这种现象通常在土壤湿度高的环境下并不常见,但不管怎样,这并没有给大家造成什么困扰,因为从理论上来说,木质化通常预示葡萄酚类物质的熟成,葡萄成熟后涩度会有所降低。
 
八月是面临挑战的一个月,降雨略显频繁间杂几场暴雨,同时,令我们头疼的鸟类朋友对葡萄园的“造访”也开始逐渐频繁了起来。
八月对于酒庄整个团队来说都是繁忙的一个月,先是对不必要的葡萄枝进行细心修剪,再是多余葡萄叶的去除。这个月的雨量达到135mm,所幸我们早已做好充分的准备工作,降雨没有对早熟葡萄品种比如霞多丽的收成造成什么威胁。不过今年我们确实对这个品种投入了比以往多得多的关注,之所以如此,是因为2013年的晚霜残害了本用于酿造珍藏霞多丽的所有葡萄,而2014年潮湿的夏季使得我们被迫将采收期提前,收获的霞多丽成熟度也未能尽如人意。这样的遗憾,今年我们决不能让它再次发生。
 
过去15年间都极少出现的冰雹风暴也在今年“光顾”了葡萄园,好在只是对赤霞珠和梅鹿辄造成了轻微的影响。
 
鸟类作为葡萄园的老朋友,依旧预约而至。今年它们的造访相比往年提早了一些,以往大多数时候它们还是比较友好的,但这次情况有所不同。鸟类对于葡萄成熟度的敏感性也进一步证实了之前我们对于今年葡萄早收的预想。
 
八月下旬,霞多丽先于其他品种进入采收期,大部分果实拥有相当令人满意的成熟度,大家都对今年的珍藏霞多丽饱含期待。
 
 红葡萄品种中我们最先收获的是阿里亚尼考,一个意大利本土的小众品种,酒庄2006年开始尝试种植,今年是酿造的第三个年份。当下仍在橡木桶中的阿里亚尼考已然具有充沛的果香和迷人的香料味,单宁平衡细致。
 
九月我们开始采收梅鹿辄和品丽珠,今年它们的表现力都不错,果味纯净,香气中带有鲜明的品种特点。中旬,宁夏葡萄园的西拉开始收获了。尽管宁夏葡萄园气候相对干燥,部分葡萄出现枯萎的现象,但收获的大部分果实成熟度极高,果色深邃而香气浓郁。
 
十月几场细雨稍微拖缓了赤霞珠和马瑟兰的收成,但一切的等待都没有白费,这两个品种成熟度尽如人意,风味优雅迷人。
 
所有葡萄都必须经历了两次手工分拣:首先是采收工人在我们专业的指导下对在葡萄园中对将要收获的葡萄进行一道筛选,在第一时间剔除了不满足要求的果实;接下来在酒庄酿造间,我们又对葡萄进行了二次分拣,以保证所有用于酿造的果实品质完全符合我们的要求。
 
目前所有的葡萄都已经进入酿造期,霞多丽有着很好的酸度,几个红葡萄品种也有不错的结构和香气,接下来12-18个月即将开始品种的调配,让我们静待时间验证所有的努力没有白费!
 
怡园酒庄
2015.12.15
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