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食光不散,遇见佳酿与美馔的记忆|怡园19年

作者:
日期:
2016年9月2日
 
时光若有张不老的脸
味道若记忆永不散
不忘来路,不改初心
          
 
 
夏末秋初的八月,迎来怡园酒庄建庄19周年
邀请最重要的客人,一同分享收获的喜悦
用心再造一场“仲夏夜之梦”
时光遇见味道之旅正式开启
 

前奏:值得等待的美好

从创意到现场,把细节做到极致
 
 
 
晚霞初现,嘉宾入席,欢乐颂即刻奏响
 

主歌:探索时光,遇见味道

乐享葡萄酒不仅是文化,更是一种美好的生活方式。这次怡园19周年的晚宴,我们尝试用一种食材采用中西两种料理方式,再搭配不同年份的怡园佳酿,碰撞出不一样的火花。
 
 
晚宴以Angelina德寧珍藏起泡葡萄酒开篇,继而品尝宁夏和山西同一品种赤霞珠,因为不同产区产生不同的表现。如怡园少庄主Judy所说,怡园一直以一个“拓荒者”的角色在中国酿酒人中带头前行,从在中国酒中并不多见的单品种香槟法酿制而成的德寧起泡酒,再到各种别人不敢酿造的“新品种”,怡园珍藏西拉、珍藏马瑟兰以及珍藏阿里亚尼考都是很好的代表。
 
 
探索旅程的时光
antipasto 
 
油炸野菜丸子
Deep Fried Potherb Ball
&
怡园珍藏霞多丽2012
Grace VineyardTasya's Reserve Chardonnay 2012
 
炙烤三文鱼,紫苏叶子、柠檬油
Grilled Salmon、Perilla Leaf、Lemon Oil
怡园珍藏赤霞珠(宁夏)2015(橡木桶样品)
GraceVineyard  Tasya's Reserve  Cabernet Sauvignon(Ningxia)2015 Barrel Sample
 
花椒羊排,新西兰小羊排、迷迭香、秘制花椒酱
GrilledLamp Chop ServedWith Pepper Sauce、Rosemary
&
怡园珍藏赤霞珠(山西)2015(橡木桶样品)
Grace VineyardTasya's Reserve  Cabernet Sauvignon(Shanxi)2015 BarrelSample
去骨猪手
Stewed Pig Feet
&
怡园珍藏西拉(宁夏)2015(橡木桶样品)
Grace VineyardTasya's Reserve Shiraz 2015(Ningxia)Barrel Sample
 
蒜味杏仁奶油田螺,蒜味奶油、杏仁
EscargotsBall、GarlicCream、Almond
&
怡园珍藏马瑟兰2013
Grace VineyardTasya's Reserve  Marselan 2013
 
香煎鸭肝
Pan Seared DuckLiver
&
怡园珍藏阿里尼亚考2013
Grace VineyardTasya's Reserve Aguanico 2013
 
 
时光遇见味道
MEATS&POULTRY
 
红烧牛肉块(中式)、海盐原味牛排(西式)
Stewed Beef、Grilled Australian Waygu Rib Eye Steak
&
怡园庄主珍藏2014
Grace Vineyard Chairman’s Reserve 2014
怡园深蓝2012
Grace Vineyard Deep Blue 2012
怡园深蓝2010
Grace Vineyard Deep Blue 2010
 
 
每个地区都有与众不同的饮食习惯和味觉倾向,而各自将这种精妙的饮食技艺发展成了一种习俗,一种文化。同时这种传统的饮食文化与其它文化共同在历史中轮回。山西不光是中华民族的发祥地之一,更是面食的“王国”。这里的面食品种,有据可查的资料来看,已经达到一千多种。而制作手法上更是有蒸、炸、煮、煎、烤等诸般手段样样俱全,形成了一样面食百样吃。这些花样众多的精美面食,无不让人感到纤巧细手的灵动和聪明睿智的丰富想象。这使得无数喜好食面的食客们,留恋在山西的每一种面食中。此次怡园酒庄19周年晚宴特别攫取了9款山西经典面食,以九宫格形式呈现。
 
 
 
面的记忆
RICE&NOODLES
 
栲栳栳Kao Lao Lao
菜疙瘩Cai Ge Da 
烩莜面鱼You Mian Yu
灌肠 Guan Chang
翡翠饺子Green Dumplings
炒拨烂子 Bo Lan Zi
炒小米Millet
玉米发糕Fa Gao
怡园小酥饼Shortbread
 
 
“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”这句首脍炙人口的诗句出自唐代大诗人杜牧的《清明》诗,在千百年来流传不衰。诗句中的杏花村不光是个地名,更是山西汾酒的代表杏花村。没想到它与西式甜点搭配起来竟是如此美妙,从此爱上这滋味。
 
清香余韵
DESSERT
 
巧克力布朗尼+冰激凌
Chocolate Brownie + Ice Cream
&
山西汾酒
Shanxi Fen Wine
 
 
 
 

续章:怡园19年,初心依旧

 
1997年怡园酒庄在山西落成
找到中国最理想的土地,培育出优质的葡萄
从而酿造一款代表中国风土的佳酿
时光易老,不忘来路,不改初心
开拓者的旅程一直在进行,不曾停歇
 
 
 
为期一周的19周年庆
怡园少庄主Judy在酒庄与来自各地的酒友们共享“食光”
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